Birra están aparte de acidular la cerveza artesanal , no obstante muchos cerveceros están recurriendo a exacerbar cervezas y otros nuevos giros para ayudar la creciente categoría de cerveza fresca.
Además de cervezas que pueden ocasionar los hocico para estruajr , hay una inpouring de lúpulo , aunque cervezas de sesión bajuno aforo en trinque y cervezas exuberante, bravamente fantasía salido de la colaboración entre los fabricantes de cerveza .
Esta experimentación es " empujando el sobre de qué cerveza puede ser y la búsqueda de nuevos sabores ", dice Greg Engert , superior de la cerveza Bluejacket cervecería y ambigú en Washington, DC
Como el consumo omnímodo de cerveza en EE.UU. ha decaído levemente en los últimos años , la cerveza artesanal está en dilatación . Los consumidores gastaron un apreciado de $ 14.3 mil millones en la cerveza artesanal en el 2013, según la Asociación de Cerveceros , un 20 % desde el 11,9 mil millones dólares trillado en 2012.
" La industria de la cerveza artesanal ha evolucionado a partir de un grupo andrajoso de cerveceros caseros y soñadores a un fide segmento bona 10 % de la industria de la cerveza americana $ 100 mil millones ", escribe Brooklyn Brewery co -fundador y director Steve Hindy en su moderno cuaderno , The Craft Beer Revolución : ¿Cómo una costado de microcervecerías se están transformando en el orbe Alcohol favorita ( Palgrave Macmillan , $ 25 ) .
En realidad, es rico más que eso , ya que la pago del año descompuesto artesanal de cerveza en el establecimiento completo de cerveza de EE.UU. creció a más del 14% , según la asociación . Hoy en día hay más de 2.800 fábricas de cerveza artesanal en los EE.UU. , superando todavía días antes de la prohibición.
" Usted está viendo un gran auge en no sólo las instalaciones de producción que está haciendo el envío de fuera de las instalaciones de la cerveza , sino también en las ventas en las instalaciones de cervecerías ", dice Engert , quien supervisa una línea de 25 in situ las cervezas elaboradas en Bluejacket , que inaugurado a finales del año podrido , obstáculo de Nationals Park .
En las cervecerías y cervecerías , fábricas de cerveza están intentando nuevos estilos para retribuir sus impulsos creativos - y hastiar los paladares de los clientes cada vez más aventureras . "Durante los últimos 150 a 200 años , cervezas consiguieron tipo de mainlined en un producto muy limpio y consistente", dice Engert . "Muchos de los cerveceros artesanales hoy están interesados en hacer lagers completas favorecido nítidas y limpias, los OPI hop impulsadas ( India Pale Ales ) y Pale Ale , pero también quieren mostrar ese lado salvaje de la cerveza. "
